2021年3月26日 星期五

[八年級導師教學分享]照海華德福109學年度_春學季_W03_化學

 

親愛的夥伴們~

 

化學課從七年級開始,燃燒的火焰如同這群急於探索的學生內在,經過一連串的實驗,燃燒出學生內在的求知慾,也讓大家看見火具有改變物質狀態進而轉化成能量的現象或是讓我們發現更多物質的內在本質。

八年級的化學課接續七年級的燃燒,一開始,先讓學生撿拾學校附近的三至五種木頭來進行碳燒,有直接放進鐵罐的、有直接鋁箔包起來、也有啥都沒包直接進火堆的,這樣的燃燒實驗,期待經由不同的方式得到藝術課要使用的炭筆,也讓學生藉由植物的燃燒看見碳化的過程及生命經火轉換而來的禮物。同場加映的還有各種主食:地瓜、馬鈴薯、玉米、芋頭、栗子,還有蛋、雞肉等,從營養學的醣類、蛋白質和脂肪三大類的日常食用材料,讓學生回顧之前小學期間的食育課的點滴,也開始從日常生活中看見自然科學。


從各式各樣市面上買得到的糖、甘蔗榨汁熬煮出的糖漿去模擬蔗糖的產生過程、各種糖的品嘗、聞、觸覺、燃燒、水果釀、焦糖的製作、結晶糖的製作、椪糖的製作讓班上一整周都沉浸在甜甜的糖味之中,每堂課總是讓其他班級的孩子羨慕的圍繞在門口或窗台,甚至做椪糖的時候,有一組同學乾脆做一整個大鍋子的成品,如同切蛋糕般地分享給許多孩子一起享用。



過程中也請程邁老師帶大家近距離了解蜂蜜的由來,做好防護近距離賞蜂,也認識各種蜂巢及不同品種蜂的生活,接著大家喊口水噁心的同時,卻也發現大家最喜歡吃的蜂蜜其實也是蜜蜂的口水產物呢!


米食的咀嚼讓學生一個個喊噁心,收集唾液的過程也讓大家找出最佳唾液王,最後加上本氏液之後的顏色變化還有加熱之後的變化都讓大家在噁心之餘又發出讚嘆之聲。當拿出家中常見的碘酒滴在大家常吃的食物中,看見顏色的變化,也開始探索澱粉在植物中的存在方式,唾液的酵素澱粉酶作用也在實驗後讓學生從現象的背後開始探討各種主食經過消化之後的轉化,以及探討過多食用天然糖、化學糖等反應及日常應用。




中筋小麥麵粉加上熱水的糊化反應和加上常溫水的反應,讓學生看見保水度的差異也做成饅頭感受到Q彈的口感,過程中取出一小團的麵筋經由水洗之後,得到一團近似透明如鼻涕的黏稠物質,學生們開始認識小麥蛋白的轉化。隔天有摸到蛋白液的觸感,開始進入蛋白質的體驗。從水煮蛋、隔水加熱煮蛋、打發蛋白做戚風蛋糕,到加入各種酸、鹼、鹽之後的反應;進階到用大豆打成豆漿、用蛋液添加蒸成豆花、加酸變成鹹豆漿等反應,我們看見蛋白變性的過程和各種可能現象。




接著,進階到盲測牛奶,有人直接喝到說不要再來了,但過程中大家也發現未均質和未添加的牛奶最好喝,甚至有人懷念起小四哪年我帶他們去幼功老師農場自己擠壓的新鮮牛乳最好喝。緊接著我們加入檸檬做成起士、搖晃鮮奶油製作成奶酪、一點點奶油的前身,探討完牛奶的真相之後,進入日常食用脂肪的燃燒實驗,這個實驗大家帶起護目鏡,也看見熱滾滾的油在熱水、溫水、冰水之中的模樣,也呼應之前七年級學過的救火知識,有油的火災是不能用水潑的,甚至有學生提到在滾燙的油中低入水珠有萊頓弗羅斯特現象,也呼應之前學過的物理現象。這時大家已經發現老師的課程都是整合在一起,化學中有物理,也有數學,哈哈~玩得開心也要有所付出呀!





可惜時間不足以讓大家玩液態肥皂的製作,所幸大家之前七年級已經有做過固態肥皂的經驗,最後在每組水果釀的開箱品嘗之後,讓大家看見水果加糖之後的發酵作用,也做為八年級化學課的收尾並作為承接之後九年級的化學進階課程的種子。

八年級的學生一個個在寒假之後變得更加活力十足,竹林的照顧和整根工作,對於這群學生而言總是小事一樁,這學期的書法課由朝煌老師帶著大家用小楷練習作文書寫,看起來這群學生也是有模有樣,藝術老師也稱讚大家很有潛力,看來允文允武是指日可待。

 


願大家 平安喜樂

怡慧老師

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