[難得好廚藝]第一次就成功的免揉歐式麵包-蔓越莓胡桃麵包

喜歡烘培是從之前去捷克的民宿主人布拉格老爹教我的第一個戚風蛋糕開始的~
從會做之後,教了許多和我一樣認為烘培很困難的朋友們~還有人一口氣做了幾十個送人的咧!
而我以往都是做各式加料的戚風蛋糕偶爾來做我的營養早餐~
昨天又試成功一項新玩意~免揉麵團的歐式麵包(詳細Carol老師的作法)~哈哈~配上我先前做的義大利奶油蛋白霜,果然贏過了外面賣的了~



參考Carol老師的準備材料:
1.高筋麵粉330g
2.全麥麵粉60g
3.鹽1/4茶匙
4.速酵1/2茶匙
5.開水320g
6.細砂糖10g
7.蔓越莓乾30g
8.胡桃60g

做法就依照Carol老師的作法~
1.將上述1~6項均勻混和,水要慢慢加,攪拌到麵團是濕潤成團即可
2.將切小的胡桃和蔓越莓乾均勻混和加入上述麵團混合均勻即可,不須過於揉捏~
3.用個大塑膠袋將工作鍋直接封起來,收口封緊後在室溫發酵12-16小時
4.將發酵好的麵糰取出放置在灑好高筋麵粉的工作台上,輕輕在麵團上灑上高筋麵粉並輕拍出空氣
5.用擀麵棍均勻桿平,將麵團分三等份左右折起後再對折,蓋上保鮮膜讓麵糰鬆弛約15分鐘
6.將麵團整理成圓形,放在撒上高筋麵粉的發酵布上,麵團表面灑上全麥麵粉之後蓋上發酵布,發酵1.5小時
7.當發酵1個小時的時候,將全鍋可進烤箱高溫烘烤的容器(需有鍋蓋)一起放進烤箱用220度預熱~
8.將以發酵好的麵糰放入已預熱好的容器放進烤箱,以220度烘烤30分鐘
9.將容器的鍋蓋拿出,再烤8-10分鐘當表面呈金黃色即可出爐囉!

這是我發酵好的麵糰~

烤箱剛烤好的麵包

不過,過程中要小心容器取拿,像我就不小心用濕布拿取鍋蓋,結果就讓高溫的鍋蓋馬上報銷~裂痕一圈,也不能再用了,嗚~
取出放涼就是外酥內Q的歐式麵包啦!

簡單切片之後,你看看~這橫切面多可口呀~

抹上我先前做的義大利奶油蛋白霜~哇哈哈~超好吃的啦!忍不住給自己按個讚!!!


P.S.2013/4/26備註：這款免揉歐包只能當天烤完放量馬上吃完，隔天就老化乾掉了。